Die Abkürzung HACCP steht für „Hazard Analysis and Critical Control Points“, was ins Deutsche übersetzt Risikoanalyse und Bestimmung kritischer Kontrollpunkte bedeutet. HACCP legt fest, was erforderlich ist, um Gefahren zu verhindern, die den Verbraucher gefährden könnten, noch bevor solche Situationen eintreten.
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