HACCP interner Auditor

Kursziele

Ziel des Kurses ist es, sich mit der vertieften Überprüfung der Funktionsfähigkeit des HACCP-Systems - dem internen Audit - vertraut zu machen. Der Absolvent des Kurses wird praktische Erfahrungen bei der Durchführung eines internen Audits in einer Organisation und praktische Beispiele aus verschiedenen Branchen sammeln.

Bei erfolgreichem Bestehen der Abschlussprüfung erhält der Teilnehmer ein Zertifikat, das ihn zur Durchführung eines internen Audits des HACCP-Systems berechtigt.

Inhalt des Kurses

• Einführung in das HACCP-System - Ursachen, Quelle des HACCP - Codex Alimentarius
• Grundprinzipien des HACCP-Systems
• Rolle und Zweck des internen HACCP-Audits und des internen Prüfers in einer Organisation
• Anforderungen an die Durchführung eines internen Audits und zu beachtende Punkte
• Auditvorbereitung, Zeitplan, zu auditierende Bereiche
• Ergebnisse des internen Audits, Abhilfemaßnahmen und deren Zeitplan, verantwortliche Personen
• Umgang mit konkreten Beispielen aus der Praxis - Überprüfung der Überwachung, Dokumentation
• Durchführung und Bewertung der Abschlussprüfung

Zielgruppe

• Interner Auditor

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